La Asociación Nacional de Industrias Alimentarias de Francia (ANIA) ha lanzado una campaña educativa para promover la importancia de la salud, la dieta y el ejercicio entre los jóvenes. La iniciativa tiene como objetivo destacar la importancia de llevar un estilo de vida saludable, comer e hidratarse bien y participar en actividades físicas.

Los anuncios se han difundido durante un mes en todos los canales de la televisión francesa. Os invito a deteneros en este spot titulado “Le double dutch et boire de l’eau”, ya que centra su atención en la importancia de hidratarse con agua para un correcto funcionamiento del organismo, centrándose en aquellos momentos en los que la actividad física es más alta.

La campaña presenta como aliado al agua embotellada para conseguir estar bien hidratados. ¿Por qué? Porque es un agua pura, inimitable, que aporta al cuerpo minerales y oligoelementos propios de su origen natural. Y porque además, los diferentes formatos en los que se envasa ayudan a mantener la ingesta recomendada en cualquier momento y lugar, permitiendo a los jóvenes seguir su ritmo diario.

Sigo estos días en los medios las noticias sobre la necesidad de cuidarnos en invierno consumiendo alimentos sanos y que nos ayudan a purificar nuestro organismo tras las Navidades. Entre ellas, encuentro la publicada por el Instituto de Investigación Agua y Salud, acerca del papel del agua mineral natural como aliada para recuperar la forma física tras los excesos de Navidad.

El Instituto nos hace reflexionar sobre la necesidad de cuidarnos tras este periodo festivo durante el cual ingerimos alimentos y bebidas altamente calóricos y en cantidades muy superiores a la media general del resto del año. Si además, tenemos en cuenta que durante el invierno la sensación de sed es menor, existe un riesgo de deshidratación que es necesario prevenir volviendo a adoptar hábitos saludables como beber agua mineral natural. Esta es la manera más sana y sencilla de ayudar a mantener el organismo correctamente hidratado y limpio de toxinas.

También me ha parecido interesante la observación que hace Jesús Román, secretario general del Instituto de Investigación Agua y Salud y presidente del Comité Científico de la Sociedad Española de Dietética y Ciencias de la Alimentación (SEDCA): “es muy importante recordar a la población que durante el invierno no deben reducir su ingesta de agua, a pesar de que sientan una menor sensación de sed debido a temperaturas más bajas o a la reducción de la actividad física. Nuestro organismo sigue perdiendo y necesitando agua. Mantener una hidratación correcta ayuda a mantener una buena salud”

Es una recomendación muy valiosa, ya que debemos seguir hidratando nuestro organismo durante todo el año y concienciar a la población de realizarlo también en invierno. Mediante el consumo de agua mineral natural estaremos reponiendo la cantidad de agua que nos hace falta, ya que se trata de un producto totalmente puro que aporta minerales esenciales y contribuyendo de forma natural a que nuestro cuerpo funcione adecuadamente.

De cara a este nuevo año 2010, os animo a incluir agua mineral natural para una alimentación equilibrada y saludable y también a realizar ejercicio físico. Con estos factores conseguiréis una mayor sensación de bienestar y una mayor calidad de vida.

En las últimas semanas he tenido que salir al paso de distintas manifestaciones que intentan equiparar el agua del grifo con las aguas minerales. No alcanzo a entender el interés que se persigue con este afán, pero cualquiera que éste sea, considero que confundir al ciudadano no es la mejor fórmula para cumplir un objetivo.

Las aguas minerales y el agua del grifo son dos productos totalmente distintos que nunca podrán ser comparados. En primer lugar, porque, desde un punto de vista formal, las aguas minerales son un alimento, según reconoce el Derecho Alimentario Español, mientras que las segundas son un servicio público. Así de sencillo.

Además de esa primera diferencia, son muchas las características que definen a las aguas minerales naturales frente al resto de las aguas. La primera de ellas es su procedencia. Mientras que el agua del grifo es, casi siempre, de procedencia superficial, las aguas minerales tienen siempre un origen subterráneo, lo que hace que estén protegidas contra los riesgos de cualquier tipo de contaminación exterior.

Así, las aguas minerales son aguas puras y bacteriológicamente sanas en origen que no necesitan ser tratadas ni química ni microbiologicamente para su consumo, por lo que llegan al consumidor con la misma pureza original, con la misma riqueza mineral y con las propiedades saludables que presentan en el manantial. Estas aguas se envasan en el mismo manantial, mediante procesos absolutamente cerrados y automatizados que cuidan y preservan el agua para protegerla de cualquier contacto con el exterior y para que su pureza se mantenga inalterable hasta llegar al consumidor.

Lo anterior no quiere decir que el agua del grifo no pueda ser buena o que no apoye la puesta en marcha de cualquier tipo de iniciativa encaminada a conseguir un servicio público de suministro de agua de calidad. Todo lo contrario. Como ciudadana, exijo a mis autoridades que garanticen un agua del grifo de calidad. Es un servicio público imprescindible que caracteriza a cualquier sociedad moderna. Es, incluso, un derecho. No puedo imaginar una vida sin agua del grifo. No poder ducharme cada mañana, no poder lavarme las manos cuando lo necesite, no poder poner la lavadora o el lavaplatos, no poder fregar ni limpiar mi casa e, incluso, no poder regar mis plantas.

Ahora bien, a la hora de beber, también exijo poder hacer uso de mi derecho a cuidar, a mimar, a hidratar mi cuerpo con una bebida saludable y natural como es el agua mineral natural.

En España existen más de un centenar de aguas minerales diferentes. Cada una tiene su particular composición química, que le otorga personalidad propia y un sabor único. Me gustaría acabar este comentario invitando a todos los ciudadanos a conocer en mayor profundidad la riqueza y la cultura de las aguas minerales de sus zonas. De verdad que merece la pena.

El mes de noviembre ha sido muy intenso en cuanto a eventos en los que ANEABE ha estado presente. Por una parte, tuvo lugar el III Foro Ibérico de Aguas Envasadas y Balnearios, por otra, fuimos invitados a participar por primera vez en las Jornadas Internacionales de Sumillería, que tuvieron lugar en Valladolid.

Estas jornadas, que nacieron de la iniciativa de la Unión de Asociaciones Españolas de Sumilleres (UAES) con el objetivo de convertirse en punto de encuentro entre profesionales del sector y empresas relacionadas con el mundo vitivinícola y gastronómico, se desarrollaron este año bajo el título genérico de “Los Sabores”. Confieso que cuando recibí la invitación para participar pensé que nada mejor que ese título para hablar de agua. Y nada mejor que un foro de sumilleres para entender que el agua mineral, al igual que el vino, también es capaz de transmitir sensaciones a través de su sabor.

España es un país rico en vinos y también rico en aguas. En España están registradas más de cien aguas minerales. Todas puras, naturales y todas diferentes. Cada una tiene una composición mineral constante y distinta a la de las demás. Son, por esto, aguas únicas, con un sabor que las hace apropiadas para acompañar cada plato y cada situación.

Es importante que los profesionales del sector de la hostelería y la restauración conozcan bien todas las posibilidades que ofrece el agua mineral en el desarrollo de su trabajo. Es importante que conozcan lo más profundamente posible las distintas clases de aguas envasadas que existen, así como sus características y propiedades y sepan, de esta forma, incorporarlas de acuerdo a sus necesidades y aconsejar a sus clientes con seguridad.

Con ese objetivo, desarrollé una ponencia en la que intenté explicar, en primer lugar, cuáles son las exigencias que marca la Administración Pública para otorgar a un agua la categoría de “agua mineral natural”:

- Origen Subterráneo, protegido de cualquier riesgo de contaminación

- Sanas en origen, cumplimiento de unos parámetros de calidad y seguridad alimentaria

- Natural, sin tratamientos, para poder llegar al consumidor en su estado de pureza original

También expuse ante la audiencia las normas básicas que debe seguir un establecimiento de restauración a la hora de servir correctamente el agua mineral:

- Jamás servir el agua en jarra

- Presentar una carta de aguas para dar opción de escoger aquellas que mejor mariden con los platos elegidos.

- Presentar la botella cerrada y abrirla siempre en presencia del cliente.

- Nunca servir agua con hielo.

Quiero desde aquí agradecer a Juan Muñoz, presidente de la Unión de Asociaciones Españolas de Sumilleres el haber tenido en cuenta a ANEABE a la hora de organizar estas jornadas. Espero que mi charla dejara a la audiencia satisfecha y que vuelvan a invitarme en próximas ediciones. Desde luego, tuve ocasión de conocer a gente muy especial, como Luz Divina Merchán, que lidera el blog El Rincón del Sumiller, y a la que desde aquí envío un fuerte abrazo.

Es un placer para mí presentaros el nuevo blog de ANEABE. Un espacio para todos en el que encontraréis información sobre las aguas envasadas, su sector, su historia, sus características…

Hablar de agua mineral es hablar de naturaleza, de salud, de respeto al medio ambiente, pero también es hablar de inversión, de trabajo, de investigación, de ciencia, de innovación…

Os acercaremos a un producto tan singular como son las aguas minerales naturales que, al ser sanas ya desde su origen, no necesitan ser tratadas ni química ni microbiológicamente para que podamos consumirlas. Desde nuestro blog, os hablaremos de la gran variedad de aguas minerales naturales que existen en nuestro país, de cómo cada una de ellas mantiene una composición en minerales que permanece constante desde el manantial hasta el consumidor, de su estrecha relación con la salud, la hidratación, la gastronomía o el medio ambiente.

Además, intentaremos transmitiros nuestro conocimiento sobre esta bebida tan sana y natural y acercaros los temas más actuales para crear un espacio virtual de referencia sobre las aguas envasadas.

Espero que os guste y, por supuesto, que os animéis a participar con vuestros comentarios y sugerencias.

Así que, sin más, saludos y…

…comenzamos!!!!

Irene Zafra

Secretaria General de ANEABE